Champagne réserve

CÉPAGE

Pinot meunier : 50%
Pinot noir : 30%
Chardonnay : 20%

TIRAGE

2500 bouteilles. Vendange 2009.

VINIFICATION

Les vendanges sont manuelles. La vinification est faite intégralement en cuve inox thermo-regulée. Elle effectue en intégralité sa fermentation malo-lactique.
Cette cuvée est le reflet emblématique de notre domaine puisque depuis mon grand-père, puis mon père, cet assemblage est réintégré sous forme de vin de réserve 30 à 40 % tous les ans : c’est ce que nous pouvons qualifier de cuvée soléra. Le vieillissement en cave est de 8 ans minimum sur lies.
Le dosage est de 6g/L.

TERROIR

Nos parcelles sont toutes sur le terroir de Courmas exposées sud-ouest sur un sol argilo-calcaire. Les sols sont travaillés de façon mécanique en intégralité, dans le respect de l’environnement.

DÉGUSTATION

Au nez se dégagent déjà des arômes tertiaires tel que les fruits confits et les notes de torréfactions. En bouche se vin apporte une complexité aromatique très intéressante permettant de l’associer avec de nombreux plats.

SERVICE À TABLE

Servir de préférence autour de 10°C, cette cuvée accompagnera un suprême de volailles au morilles ou un confit de canard.

LA PRESSE EN PARLE

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